" Peut m'importe quel genre de groupe vous fréquentez. Où quel genre de réputation vous avez. Vous deux possédaient de solides notions de cuisines et je me porte garent de vous. De toute façon, vous êtes le seul binôme cuisinier-barman que je connaisse. "
Chef Grégoire à Jon Panel et Fang Lin Shan, Épilogue II
Le chef Grégoire était le chef cuisinier ayant travaillé avec Jon Panel et Fang Lin-Shan dans le wagon restaurant du Flying Pussyfoot. Par le passé le chef Grégoire a travaillé au sein d'une troupe de cirque.
Apparence[]
Le Chef Grégoire, est un cuisinier d'âge moyen. Il a une cicatrice verticale au niveau de son œil droit. Sa barbe est poivre et sel. A bord du Flying Pussyfoot, l'homme portait une toque de chef avec une tenue de cuisinier. Il est possible que dans un cadre moins formel (la troupe de cirque) sa tenue soit plus décontractée.
Personnalité[]
Le chef considère la cuisine comme étant sa première priorité dans la vie. D'après lui il restera à son poste quoiqu'il arrive. Selon une rumeur, par le passé il serait resté aux cotés de sa casserole malgré qu'une explosion de gaz aient eu lieu juste à côté de lui. Bien qu'il parle normalement d'une voix bourrue, sa voix a été décrite comme étant celle d'un ours, il parle cordialement aux passagers du Flying Pussyfoot. Pour autant, il le fait pour les informer d'agir de façon indépendante dans le but d'assurer leur survie, au vues des circonstances.
Le chef accorde plus d'importance aux compétences d'une personne qu'à ses antécédents ou ses actes, même si la personne est un criminel de métier.
Histoire[]
192X[]
Grégoire a cuisiné pour une troupe de cirque durant plusieurs années. La troupe comptait notamment parmi ses membres meneur de jeu à l'allur
e excentrique, le dresseur d'animaux Parrot, le vampire autoproclamé Doubs Hewley, l'ours Cookie, une boxeuse et le jeune nouvel inscrit Claire Stanfield.
Au cours d'un incident mémorable durant l'année 1920, Claire a rendu visite à Grégoire pour obtenir dans la cuisine du vin avec laquelle il pourrait désinfecter la morsure qu'il a reçue de Cookie. Il est probable qu'un peu plus tôt il se soit rendu dans les cuisines afin d'y obtenir la sauce chaude pimenté dont il a recouvert son bras avant d'aller voir Cookie.
Au milieu des années 1920, le cirque a connu une importante bagarre avec un grand gang hostile. Les membres de la troupe se sont dispersés. Grégoire a peu être obtenu sa blessure à l’œil durant les conflits en question. Au moment où Claire et le maître de cérémonie " se sont occupés" de la bande, il n'y a presque plus personne dans le cirque.
Le cirque a donc fermé ses portes. Que se soit avant la fermeture officielle où après, Grégoire à trouvé du travail en tant que chef cuisinier pour la compagnie ferroviaire en général et le Flying Pussyfoot en particulier. Entre la destruction du cirque et l'année 1927, lui et Claire se sont retrouvés. Grégoire est celui qui a pistonné Claire, lui permettant d'obtenir son travail de conducteur de train.
1931[]
30 Décembre matin[]
Grégoire et plusieurs autres membres du personnel ferroviaire se préparent au départ de la Flying Pussyfoot de la gare Union de Chicago ce soir-là. Les subordonnés de Gregoire incluent plusieurs chefs adjoints (notamment Fang Lin-Shan) ainsi qu'un barman du nom de Jon Panel. Leur répertoire de cuisine varie des plats français et chinois à la jambalaya, spécialité créole.
30-31 Décembre[]
Les premières heures du voyage passent sans incident. Au coucher du soleil, la voiture-restaurant est remplie de passagers issus des trois classes.
L'atmosphère détendue s'évanouit lorsque trois différentes factions détournent la voiture-restaurant en même temps: Trois Lemures, passagers de première classe, Vicky, un costume blanc de seconde classe. Et un homme vêtu de lambeaux issu de la troisième classe. Celui-ci fuit la scène, Vicky parvient à blesser l'un des Lemures avant d'être abattu. Peu de temps après, le chef des costumes blanc: Ladd Russo arrive. Il tue l'un des Lemure, laisse partir le Lemure blessé et met à mort le troisième Lemure. Indifférent au "chahut" Grégoire continue tranquillement de remuer son ragoût tout au long du "différent".
Un silence tendu remplit la voiture une fois Ladd parti. Bientôt certains des passagers commencent à se plaindre et à faire des demandes du personnel de cuisine. Jon et Fang se retirent dans la cuisine pendant qu'un passager de première classe Turner les insulte, ayant des propos racistes et xénophobes. Il exige d'être remboursé pour son billet. Agacés, deux passagers, Isaac et Miria lui donnent assez d'argent pour couvrir les frais de billetterie, affirmant qu'il n'est désormais plus un client et qu'il devrait donc quitter les lieux.
Avec l'argent et les souhaits d'Isaac et Miria entendus haut et fort, Grégoire commande à Jon et Fang d'expulser Turner hors de la voiture. Jon et Fang poussent Turner par la porte arrière du wagon, en direction des secondes classes. Après quoi, la voix féroce de Grégoire devient brusquement plus agréable: il assure aux passagers qu'ils seront remboursés leurs frais de train, intégralement dès leur arrivée. En plus de quoi, ils recevront des «réparations proportionnelles» à l'épreuve qu'ils auront traversé. Enfin, dans un moment d'irresponsabilité, il demande à tous «de penser et d'agir de manière indépendante, afin d'atteindre New York vivant».
Au moment où Jon et Fang reviennent, ils constatent que les aides-cuisiniers ont déjà transporté les cadavres de la voiture-restaurant. Isaac et Miria chantent avec enthousiasme les louanges de Grégoire aux deux hommes.
31 Décembre (arrivée)[]
Grégoire reste dans la cuisine pendant le reste du voyage et l'enquête policière qui a suivis. Il convoque Jon et Fang dans le wagon-restaurant une fois que la police s'est retiré. Lui étant resté dans la cuisine pour remuer son ragoût pendant qu'ils conversent à voix basse au bar. Ayant écouté calmement leur conversation, Grégoire les informe qu'eux, lui et le reste du personnel du train ont tous été renvoyés dans le cadre d'un camouflage massif orchestré par la compagnie ferroviaire.
Jon et Fang se demandent pourquoi Grégoire les a fait rester, eux non l'ensemble du personnel. Grégoire leur explique qu'il connaît une famille riche du nom de Genoard laquelle est actuellement à la recherche d'un cuisinier et d'un barman. Il prévoit de harceler le propriétaire du magasin principal de la famille pour le réembaucher.
Jon Panel, Nice Holystone, Jacuzzi Splot, Nick et Jack: membres notables du Groupe de Jacuzzi
Dans le processus, il les recommandera pour les positions ouvertes.
Dans les faits, il se fout de tout travail de gang dans lequel ils sont impliqués. Tout ce qui l'intéresse, lui, c'est qu'il a personnellement été témoin de leurs compétences culinaire et qu'il se portera volontiers garants des-dites compétences.
Il leur ordonne de se présenter à la famille à New York dès demain (1er
janvier). Il termine en annonçant que son ragoût est terminé. Jon et Fang acceptent joyeusement de le lui enlever des mains. C'est seulement alors qu'il clarifie qu'il y a assez de ragoût pour "nourrir une centaine de personnes". Après les avoir remerciés de l'avoir libéré, il promet qu'il leur fera du bouillon s'il n'y a pas de restes.
Le pot est si grand et si lourd que Jon et Fang doivent demander l'aide de Donny pour pouvoir le ramener au reste du gang.
Divers[]
- Selon Claire, Grégoire possède une force conséquente: il serait capable de tordre des couvercles aussi facilement qu'une éponge.
- Le nom de Grégoire a été alternativement traduit par les fans entant que "Gregwall" et Grégoire. Yen Press, la traduction officielle a penché pour Grégoire.
- Grégoire a été pour la première fois illustrée dans le jeu DS Dengeki Bunkou ADV: Baccano! Shinta Fujimoto a déclaré sur sa page Twitter que les dessins de lui et Claire reflètent son style de dessin.
- Dans la 4ème fin (non canon) du jeu DS, Brave to Death Grégoire est un personnage important. Il a fait parti du groupe de combattant d'élite Monkey Dragon, lesquels ont affectés clandestinement l'histoire durant des siècles. Grégoire soigne Jacuzzi Splot grâce à l’acupuncture, lui permettant d'arriver à temps pour sauver Nice Holystone des Monkey Dragon.